Vin Rosé Bio – AOP Bellet 2022 Magnum
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Un style réductif, net, comme se doit le Braquet, avec ses nuances iodées, accompagnées par un fruit gourmand s’ouvrant à l’aération : fraise de bois, pêche, grenade. Sec, d’acidité souple, de texture moelleuse et avec un caractère juteux du fruit, il tient sur des phénoliques donnant une amertume plaisante ; généreux, il exprime surtout la réglisse, l’anis, en complément des fruits des bois et la pêche douce. La finale anisée est persistante, un rosé de mi-corps, qui sans avoir une vraie vocation de garde, se bourra bien sur les 2-3 ans à venir. Corail d’oursin pris en gelée anisée, grains de grenade ou bien un tartare de bœuf et huître tiédi par un bouillon dais-hi.
Fiche technique
Encépagement : 100 % Braquet
Exposition parcellaire : Sud – Sud-Est
Sol : galets roulés, sable très clair (poudingue) avec quelques veines argileuses
Vinification : 35 Hl/ hectare
Récolte manuelle en caisse, triée. Macération de 4 à 5 heures puis saignée. Fermentation thermo-régulée après débourbage statique (stabulation de 24 à 36 heures).
Caractère organoleptiques du produit
Aspect visuel : Robe caractérisé par le braquet, lui offre de jolies teintes douces avec de tendres reflets dorés.
Aspect olfactif : Un nez franc, intense de petits fruits secs, garrigue évoluant sur des notes complexes, florales et minérales.
Aspect gustatif : Palais ample, son bouquet délicat à dominance de rose sauvage et d’églantine, évolue harmonieusement avec souplesse et finesse.
Sa finale est longue, agréable, suave.
Température de service : 10-11°C environ.
Durée de conservation : 3/4 ans environ.
Suggestions accords mets/vins : Il accompagne tous les repas de cuisine européenne, exotique et niçoise.
