Cuvée Fuella Nera 2017 AOP BELLET 0,75L

59,00 
La Folle Noire, cépage autochtone nous offre la richesse et la subtilité de ses fruits gorgés de soleil dans une cuvée spéciale.

Dans son rubis pourpre sombre, le vin exprime un caractère sauvage, sanguin, réducteur, d’ou percent des nuances de fruit noir de bois, de cerise marasque, épices douces dans la trame d’un élevage sage : cannelle, muscade, en toile de fond arrivent des nuances de pot pourri, de fleurs fanées telle la pivoine. Un nez complexe et typé. Sec, d’acidité élevée, salivante, tanins soutenus au grain ferme mais enrobés par la générosité épicée, la texture juteuse s’imprègne de nuances florales, de fruits noirs, épices, pour finir long, savoureux. Un vin de corps, mais enveloppé dans un toucher soyeux qui laisse s’exprimer la Folle Noire des à présent, mais serait d’avantage épanouit d’ici 4-5 ans, pour une garde estimé de 10-12 ans environ. Pour un magret de canard en tataki aux épices douces, mousseline de betterave réduction de soja. 

Fiche technique

Encépagement : 100 % Folle Noire.

Exposition parcellaire : Sud – Sud – Est.

Sol : Sol constitué de galets roulés, mélangés à un sable très clair (poudingue) avec quelques veines argileuses.

Age moyen des vignes : 25 ans environ.

Vinification : 25 Hl/ hectare Récolte manuelle en caisses, triée. Macération traditionnelle après égrappage avec une cuvaison de moyenne à longue durée (6 à 10 jours environ). Durant cette phase nous effectuons diverses opérations dont une des plus incidentes est la nature des délestages, leur nombre, durée…
Nous procédons ensuite à l’écoulage, délestage, puis plus tard aux soutirages, collages, assemblages, élevage en fûts de chêne français d’environ 12 mois au minimum.

Caractères organoleptiques du Vin

Aspect visuel : Robes légères aux tons rubis avec d’élégance reflets d’ambre.

Aspect olfactif : Vin élégant, épicé et fruité.

Aspect gustatif : La folle noire sur ce millésime s’exprime avec une rare finesse.

Structuré et complexe avec des tanins très fondus. Sa finale est longue, agréable, et très douce.

Cette cuvée, cirée manuellement est parfaite pour le vieillissement.

Température de service : 16-18° C environ.

Durée de conservation : 10 à 15 ans.

Suggestions accords mets/vins : Ils accompagnent parfaitement viandes blanches, certains poissons et des plats gastronomique.