Notre grand role, une cuvée spéciale du domaine de la source AOP Bellet

Cuvée Le Grand Rolle 2021 AOP Bellet 0,75L

61,50 €
Robe jaune citron clair. Le nez délicat propose accents miellés, anisés, sous voile crémeux – beurré, finement vanillé. Des notes de fruits à chair claire évoque la poire, la pèche. La bouche est ample, enveloppante et texturée, d’acidité fondue et structure tenue par l’élevage en fût. Les épices impriment un ensemble crémeux qui enrobe le fruit doux, la finale reste encore sur sa retenue juvénile, car ce vin pourra potentiellement alles jusqu’à 8-10 ans de garde. Cuvée Limitée à 700 bouteilles, numérotées.   Quand Mère Nature veut bien nous gâter ! Un flacon exceptionnel aux saveurs riches et raffinées.
Fiche technique

Encépagement : 100 % Rolle.

Exposition parcellaire : Sud – Sud-Est.

Sol : Sol constitué de galets roulés, mélangés sable  très clair (poudingue) avec quelques veines  argileuses.

Age moyen des vignes : plus de 30 ans environs, sélection parcellaires.

Vinification :   Récolté grain par grain en vendange manuelle. Assemblage de technique par macération & pressurage direct. Fermentation thermo-régulée après débourbage statique (stabulation de 24 à 36 heures).

Elevage : Bâtonnage sur lies fine durant 2 à 4 mois et passe en fût de chêne 6 mois selon l’âge du fût.

Caractères organoleptiques du Vin

Aspect visuel : Robe profonde, jaune vif, étincelante…

Aspect olfactif : Nez fin, sur des notes de fleurs blanches.

Aspect gustatif : Palais élégant et subtil, tout en ayant une très belle longueur. Ce sont des vins qui vieillissent admirablement et peuvent donner des bouteilles d’exceptions avec une longueur en bouche étonnante.

Bouteilles cirées et numérotées.

Température de service : 11 ° C Frais mais non frappé.

Durée de conservation : 8 ans environs à 10 ans selon les millésimes.

Suggestions accords mets/vins : Grand blanc de gastronomie, poissons, viandes blanches avec sauces blanche champignons mais encore Medaillon de homard à la vanille, fenouil braisée au miel.

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