Vin rouge Bio AOP Bellet 2015 0,75L

31,50 
Vin rouge cuvée 2019, riche et puissant qui ravira les plus fins palais…

Rubis nuance grenat, le nez montre un caractère intense, sauvage, teinté d’épices ainsi que d’un fin début de tertiaire – cuir, tabac. Le fruit est mur, crémeux, confit, notamment le fruit noir, cerise, marasque. Le palais est sec, d’acidité élevée, de texture soyeuse, aux tanins assez fermes et de structure élevée, de grain poudré, chocolaté, un vin plein et généreux, ou l’on revient sur du fruit mûr pour finir sur quelques touches d’évolution : tabac, cuir noble. Long. 4-5 ans pour la garde.  A apprécier en accord avec des noisettes de sanglier laquées à la réduction de cassis, purée de panais à la réglisse. 

Fiche Technique

Encépagement : Folle Noire 80 %, Grenache 20 %.

Exposition parcellaire : Sud – Sud – Est.

Sol : Sol constitué de galets roulés, mélangés à un sable très clair (poudingue) avec quelques veines argileuses.

Age moyen des vignes : 20 ans environ.

Vinification : 35 Hl/ hectare Récolte manuelle en caisses, triée. Macération traditionnelle après égrappage avec une cuvaison de moyenne à longue durée (6 à 10 jours environ). Durant cette phase nous effectuons diverses opérations dont une des plus incidentes est la nature des délestages, leur nombre, durée…
Nous procédons ensuite à l’écoulage, délestage, puis plus tard aux soutirages, collages, assemblages, élevage en fûts de chêne français d’environ 12 mois au minimum et pour finir un élevage en bouteille pour vous satisfaire et égayer vos repas.

Caractères organoleptiques du Vin

Aspect visuel : Robes légères aux tons rubis avec d’élégance reflets d’ambre.

Aspect olfactif : Vin puissant, chaud, confituré.

Aspect gustatif : La folle noire et le braquet leur donnent de puissants arômes de rose sauvage, avec des notes d’épices et de poivre, équilibré, structuré, tanins puissants et fondus. Sa finale est longue, agréable, suave. D’une rare finesse, ils vieillissent parfaitement, avec des bouquets nobles et variés de fruits confits…

Température de service :16-18° C environ.

Durée de conservation : 8 à 10 ans.

Suggestions accords mets/vins : Ils accompagnent parfaitement viandes rouges grillées, charcuteries et fromages ainsi que les plats épicés.